Resaltó el papel de la culinaria nacional en la actualización del Plan Estratégico de Desarrollo Nacional (PEDN) a 2021, pues también interviene en el desarrollo regional e infraestructura, recursos naturales y ambiente, e inserción soberana al mundo e integración de la región.

Refirió que en dicho proceso de actualización se encuentran ampliando las acciones estratégicas para promover estándares de calidad en la cadena gastronómica e impulsar la oferta para convertirla en patrimonio cultural de la humanidad.

“También trabajamos para promover la certificación de establecimientos gastronómicos y posicionar a Perú como un destino gastronómico mundial”, apuntó el presidente del Ceplan.

Por su parte, el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio, sostuvo que la gastronomía peruana destaca gracias a la diversidad de los productos proporcionados por los campesinos.

En ese sentido consideró importante realizar una alianza cocinero-campesino y planteó la necesidad de trabajar con los jóvenes, además de generar una política educativa que abarque la creación de escuelas públicas de gastronomía.

Estas declaraciones fueron formuladas durante la presentación del libro Lineamientos para un programa de desarrollo de la gastronomía peruana, de Mariano Valderrama, quien explora las posibilidades de la gastronomía nacional dentro y fuera de las fronteras del país.

Al evento también asistieron el viceministro de Patrimonio Cultural, Rafael Varón, y el exministro de Trabajo Fernando Villarán, entre un total de 300 invitados.